A raczej – karpatkowa wariacja 😄
🔹 5 słoiczków
🍪 Ciasteczkowy spód
około 150 g ciasteczek (np. herbatniki – tu niewiele produktów spełnia założone wymagania 😉
Ciasteczka wrzucamy do rozdrabniacza i miksujemy. Co jakiś czas dodajemy odrobinę oleju kokosowego. Dążymy do uzyskania konsystencji mokrego piasku 🙂 Dosładzamy wedle uznania.
Ugniatamy ciasteczkową masę na dnie słoików.
🥥 Krem
1 puszka mleka kokosowego (u mnie ekstrakt kokosowy 85%), dobrze schłodzona – minimum przez noc 1 szklanka wody 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g) 3 łyżki waniliowego ksylitolu (mam słoik z ksylitolem i rozciętą laską wanilii 💛)
Przekładamy stałą część mleka kokosowego do miseczki (wkładamy do lodówki).
Część płynną wlewamy do garnuszka, w którym będziemy robić budyń. Dolewamy wody (pozostawiając w szklance 1/3) i gotujemy.
W szklance z resztą wody rozrabiamy budyń z ksylitolem i wlewamy do gotującej się zawartości garnka i ciągle mieszając, czekamy aż się zagotuje (generalnie normalny sposób robienia budyniu z torebki 😉 ).
Ściągamy z palnika, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Do zimnego budyniu dokładamy stałą część mleka kokosowego i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia się składników na gładką masę.
Rozkładamy do słoików.
🍒 Dodatki
garść ryżu preparowanego kilka wiśni ze słoiczka z piwnicznych zapasów 🙂
Do każdego słoika po trochu i gotowe!
Wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Przy jedzeniu polecam wymieszać wszystko razem 😃
Smacznego! 💙